たけのこの土佐煮

鍋に、たけのこと煮汁を入れ、強火にかける。
灰汁を丁寧にすくい。落し蓋をして、強めの中火で煮汁が少なくなるまで煮る。

汁気がほぼなくなったらバットにあけ、削り節を一気にかけて手早く混ぜ、まぶしつける。