里芋だんごの揚げだし風

エビは殻をむいて背ワタを取り、ラップをかけてレンジ(600W)で1分加熱する。

里芋をよく洗って皮付きのまま3〜4つに切る。耐熱容器に入れてラップをかけ、レンジで5分加熱する。

やけどしないようにキッチンペーパーではさんで里芋の皮を取る。マッシャーでつぶして、硬さを見ながら片栗粉を加えていく。

③を6等分し、①のエビや明太子を包み、小判型に成型する。片栗粉を全体につけておく。

フライパンに多めの油を入れ、両面を揚げ焼きにして取り出す。

耐熱容器にだし、しょうゆ、福来純本みりんを入れ、ラップをかけてレンジで2分加熱する。(アルコールをとばすため沸騰するまで加熱する。)

⑤を器に盛り、⑥のだしをかける。好みで大根おろしを添え、小口切りにしたネギを散らす。