ポキご飯

2020年6月2日2020年7月8日

レシピご飯・丼・麺類和食本みりん魚介

ポキは、新鮮なお魚を使ったハワイのお料理です。

材料（２人分）

マグロ（刺身用）

6切（約80g)

アボカド

1/2個

ご飯

茶碗2杯分

赤タマネギ

1/8個（白でも可）

青ネギ

適量

白胡麻

適量

サラダ菜

１～２枚

煮切り美醂

小さじ2

　濃口醤油

小さじ2

ごま油

小さじ1/2

マヨネーズ

大さじ1

米酢

小さじ1

濃口醤油

小さじ1/2

塩

適量

ワサビ

お好みで

作り方

１

マグロは２センチ角に切り、赤タマネギは繊維に沿ってスライスしたものを半分（2センチ程度の薄切り）にして、
マグロ下味の調味料をあわせて１０分以上漬けておく。

２

ご飯下味用のマヨネーズ・米酢・濃口醤油・ワサビ（お好みで）を合わせ、みじん切りにしたアボカドを加え
なじませてから塩で味を整え、ご飯を入れよく混ぜ合わせる。

３

皿にサラダ菜をひき、その上に型に入れたご飯をのせ、上に（1）のマグロをのせる。
最後に青ネギと白ごまをふりかけ完成。

Point！

※ご飯の下味はお好みでワサビを入れると、ピリッとパンチの効いた仕上がりになります。
小さなお子様が食べる場合には、除いてください。
※使うお醤油は濃口醤油を使っていますが、生醤油が手に入るときはぜひ使ってみてください。
醤油もろみから絞ったままで火入れをしていないことから「生」醤油と呼ばれます。
麹由来のタンパク質の分解酵素が生きているので、魚のタンパク質がアミノ酸に分解されることにより、
うま味を感じやすくなります。
この場合には魚を漬ける時間を少し長め（1時間～)にしてみてください。