本みりんのエンゼルフードケーキ

ボールに卵白を入れて泡立て器で軽く角が立つくらいの柔らかさまで泡立てる。
グラニュー糖を数回に分けて入れてその都度しっかりと泡立ててコシの強いメレンゲを作る。

福来純熟成本みりんを入れ、泡立て器で滑らかになるまでゆっくりと丁寧に混ぜてキメを整える。

（２）に薄力粉と塩をふるいながら入れてゴムベラでさっくりと切るように混ぜる。

型に（３）を空気が入らないようにゴムベラで押し込みながら入れ込み、表面を平らにして１８０℃に予熱をしたオーブンに入れて３５～４０分で焼く。竹串を刺して何も付いてこなければ出来上がり。

）牛乳を鍋に入れて沸騰直前まで温める。

ボウルに卵黄を入れて泡立て器で混ぜ、滑らかになったらグラニュー糖を入れて、さらに白っぽくなるまで混ぜる。

（１）を（２）に２回に分けて入れてその都度しっかり混ぜる。一度漉して再び鍋に戻す。

鍋を中火にかけてゴムベラで絶えず混ぜながらとろみがつくまで加熱する。器に移して冷ます。