牡蠣豆腐

牡蠣は塩水や大根おろしで洗うなど下ごしらえをして、水気をよくふき取って片栗粉をふる。

シメジは子房に分け、豆腐はサイの目にしておく。香菜は2cmの長さに切っておく。

フライパンを火にかけ、米油大さじ1・ショウガニンニク・鷹の爪を入れ香りを出す。

シメジを（3）に入れて炒め、調味液と水を加える。煮立ってきたら豆腐と牡蠣を加え、再び煮立ったら弱火で3分ほど煮て火を消す。

塩こしょうで味を整え香菜を散らす。