卵焼きとシメジのさっと煮

タマゴはわりほぐしておく。シメジは軸をとり小房にさいておく。白ネギは小口切りにしておく。

フライパンに米油を熱し、玉子焼きを作る。取り出して、食べやすく切り分けておく。

（2）のフライパンに(1)のシメジを入れてさっと炒める。火を止め、（2）の玉子焼きと白ネギを入れる。

調味料（だし汁、薄口しょうゆ、本みりん）を加えてフタをし、ひと煮立ちさせて出来上がり。