きつねうどん、おいなりさん、刻んで炊き込みご飯にもいろいろな料理にも使うことができます。
作り方
1
鍋に油揚げとヒタヒタになるくらいまで水を入れ、落し蓋をし、10〜12分ゆでて油抜きをする。 落し蓋を使って、しっかりと水を切る。
2
鍋に1、と出汁、本みりん、砂糖を入れて、6.7分煮る。中火
3
醤油を入れて、落し蓋をして、煮汁がほとんどなくなるまで弱火で30分くらい煮ます
4
鍋のまま冷やし、保存容器に入れ、冷蔵庫で3.4日保存可能。
ポイント
油抜きをすると、余分な油が落ちて、ふっくらと仕上がります。
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