醤油が普及する以前の室町期に考案され、江戸時代中期まで垂味噌と伴に広く用いられた万能調味料です。
お刺身や、お肉いろいろなよう売りに活用できます。
作り方
1
お鍋に材料をすべて入れて火にかけます。
最初中火で沸いてきたら弱火に、沸かさない程度の火加減にしてください。
2
水分量が半分くらいになったら火から外し冷まします
3
冷めたら、キッチンペーパーを使い、こしたら完成です。
ポイント
火加減を強いままでかけてしまうと、えぐみが出てしまうので気をつけましょう。
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