ラフテー（3枚肉煮）

たっぷりのお湯で豚バラ肉をコトコト1時間茹でます。豚肉を出して粗熱が取れたら冷蔵庫で半日冷やします。

冷えたら1㎝幅に切ります。

鍋に出汁と肉を入れ沸いたら料理酒、砂糖を入れ弱火でコトコト煮ていきます。

お肉がやわらかくなってきたら醤油を2回に分けていれ、竹串でお肉をさして柔らか本みりんを加えて照りをだし完成です。