白扇酒造

蔵を改装していますが、いたる所に隙間がありこれでは虫や埃が入るので、皆様にお越しいただけないのでと扉を取り付けたり、土壁の補修をしたりしてきました。 やっと最終…

寒中杜氏入魂の技で醸された酒は、春の火入れ、そして熟成の道をゆっくりと歩みます。 梅雨期に練れ、夏日の洗礼を受け、そして秋口には「甘、酸、辛、苦、渋」五味の間の…

【材料】　2人分 鳥そぼろの分量を参考にしてください。 （以前ご紹介した鳥そぼろご飯を参考） ・鳥そぼろご飯 1種類項目は本みりん、2種類項目は長期熟成を使用 …

寒中杜氏入魂の技で醸された酒は、春の火入れ、そして熟成の道をゆっくりと歩みます。 梅雨期に練れ、夏日の洗礼を受け、そして秋口には「甘、酸、辛、苦、渋」五味の間の…

白扇酒造では夏に清酒を醸造をしない蔵でありまして、本年が初めての夏場の仕込みになります 冬場と温度環境が違うので、頭を使いながら作業に落としています こんな早い…

【材料】　1人分 作り方 今回のおすすめ商品はこちら ・伝統製法熟成本みりん こちらのレシピもおすすめです ・梅甘酒サワー（ノンアルコール）

ステンドグラスを制作していただきました。日本で少ないステンドグラスの作家様で世界で100人の指に入る有名な三ツ矢亮一様に制作していただきました。 はじめは、提灯…

【材料】　2人分 作り方 今回のおすすめ商品はこちら ・福来純純米料理酒 こちらのレシピもおすすめです ・鶏肉のみりんレモン

お客様のご紹介です！ こんばんは！伝統調味料研究家の金垣智香子です。 先日から募集を始めた オンラインワークショップ 🌟こぼれ梅で時代小説の味を楽しもう🌟 絶賛…

【材料】　1人分 作り方 今回のおすすめ商品はこちら ・伝統製法熟成本みりん こちらのレシピもおすすめです ・甘酒ホットケーキ（本みりん入り）

タカハシ食品様から沢山の甘露煮をいただきました。福来純の味醂を使用し作っていただきました。ありがとうございます。 とても柔らかく、味がしみ込んでおりご飯が進みま…

【材料】　４人分 作り方 今回のおすすめ商品はこちら 　　　　　・伝統製法熟成本みりん       …

ミセスに掲載していただきました。 全国からの美味しい物をお取り寄せ。沢山良い調味料や食材が紹介されています。 コロナでなかなか外に出れない今、ご自宅で堪能しては…

・飯尾醸造 京都の 飯尾醸造 様より、沢山の贈り物ありがとうございます スタッフも感動していました なめらかでコシがありチーズケーキのような味わいの中に味醂の深…

おうちごはん応援サイト　ぎふおウチごはん協会様に 「伝統製法本みりん」 「こぼれ梅」　味醂粕 をご紹介していただきました！ 岐阜の食材でカンタン手軽なレシピで食…

【材料】　４人分 作り方 今回のおすすめ商品 ・伝統製法熟成本みりん こちらのレシピもおすすめです ・桜の泡みりん

三日目の朝に、麹室から出して薄く広げて渦巻状の筋を入れます こちらは酒母に使用する麹です

材料４人前 作り方 今回のおすすめ商品はこちら ・伝統製法熟成本みりん　　　　　　　　・福来純純米料理酒 こちらのレシピもおすすめです ・ステーキソース

材料【４人分】 作り方 今回のおすすめ商品はこちら ・伝統製法熟成本みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・福来純純米料理酒 こちらのレシピもおすすめで…

【材料】　２人分 作り方 今回のおすすめ商品はこちら ・伝統製法熟成本みりん 　　　　　　・福来純純米料理酒 こちらのレシピもおすすめです ・アスパラの肉巻きカ…

地元の美味しい加茂うという鰻屋さん白扇酒造一押しの鰻屋さんです。 口下手な大将ですが、一流です！ ひつまぶしはこぼれそうなボリュームです！安定なうな丼も最高です…

北九州小倉にある田舎庵さん 代表の緒方様にお越しいただきました。 鰻の神様と林先生に言われている凄い方です。「いつまでもチャレンジ！終わりがないのが面白いんだ！…

空が高くなり、朝夕の風が涼しくなってくると、 季節の変化に敏感な呑み助たちが「そろそろ、ひやおろしの時季が来たな」と待ちわびる。 この時期にだけ出荷される特別な…

今年も日本酒造りが始まりました。 今年は一足早く、麹造りをしております。 順調に麹ができているかを見に、夜中の３時に麹を見に麹室へ。 他の酒蔵では見れない、仕事…