杜氏・蔵日記

この知識はこんな方におすすめ 日本酒の発展と時代の背景が知りたい方 焼酎が生まれ、みりん生まれた時期とは 本みりんの源流を訪ねる時、本みりんが出現した戦国時代の…

まだまだ長引きそうなコロナウイルス渦中で、白扇酒造ではコロナが収束した時に向けて着々と改装を進めております。３密が緩和された時に、いかに皆さんにきて楽しんでもら…

白扇酒造では蔵の改装が進んでいて、テーブルや調理場など少しずつできています。 私が作った料理などは家で調理したものですが、完成したら蔵の中で調理ができるので楽し…

皆様に質問ですが、日本酒と味醂の製造方法が違うって知っていましたか？ 味醂は清酒とは違い発酵過程がなく、麹のもつ酵素の力を利用し、糖化・熟成させて造るため、麹の…

白扇酒造から大切なお知らせです。 本格的な清酒シーズン。黒松白扇が日頃のご愛飲にお応えしておくる奥様サービスセール。 黒松白扇１．８ℓ（特級。１級、２級）の全商…