あさりのお吸い物

あさりは砂抜きをし、殻をこすってきれいに洗います。乾燥わかめは水でもどします。

鍋に水、料理酒、昆布、あさり、を入れて火にかけます。沸いてきたら昆布を取り出して中火にして、アクを取りながら煮ます。

貝の口が開いたら塩と三ツ星醤油を加え、味を整えます。ここで味見をして調整してください。わかめ、三つ葉を加えて一煮立ちしたらすぐに火を止めて器に盛り付けます。