大根の信太巻き

大根を油揚げの長さに切り、2センチ角にする。これを2本作る。鍋に水(分量外)と米を入れ、竹串が通るまで下ゆでして水に取る。

油揚げはキッチンペーパーでくるんで油抜きをし、3方の端を切って開く。
かんぴょうはさっと洗ってから塩で揉む。水洗いしてから20分くらい漬けて戻す。

水、昆布、かつおぶしを耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで2分加熱し、ザルでこして、だしをとる。

油揚げの内側を上にしてまな板の上に広げ、大根を巻いてかんぴょうで留める。
包丁で3つに切る。

鍋にだし、砂糖、酒、福来純伝統製法熟成本みりん、(2)を入れる。2、3分煮てからしょうゆを入れる。

落としブタをしてからフタを斜めにしておき、味を含むまで煮る。（20分くらい）

出来上がったら火を止め、冷ますとより味がしみ込む。
※好みでからしを添えても良いです。

余ったかんぴょうはミネストローネなど洋風のスープにも合います。