わけぎとアサリのぬた

わけぎを4㎝に切り、根と葉に分ける。フライパンに水を入れて沸騰させる。

根の部分を先に入れて加熱し、しんなりしたら葉の部分を入れ、さっと加熱する。
ざるにあげてうちわであおいで冷ます。※水っぽくなるので水に取らない。

フライパンにAを入れてふたをし、火にかける。
貝が開いたら火を止め、殻から身を外す。

小さい鍋にBを入れて火にかける。
よく混ぜながら、水分が蒸発してとろりとするまで加熱する。
火を止めてCを加えて混ぜる。

⑤食べる直前に②③④を入れて和え、盛り付ける。