鮭と夏野菜の南蛮

つけ汁の調味料を合わせ、火にかけひと煮たちさせる。

生鮭はペーパータオルで拭いてからひとくち大の切り、塩、コショウで下味をつける。片栗粉をまぶす。ナスは縦に4つに切り、さらに斜めに2～3つに切る。水に浸けてあくをぬく。

オクラはまな板の上で塩を振って板ずりにし、ガクの部分をむく。
カボチャは5㎜くらいに切る。

フライパンに湯を沸かし、オクラとかぼちゃをゆでる。

フライパンにサラダ油大３を熱し、ナスの水気を拭き取って皮目のほうから中火で焼く。

ひっくり返して内側も焼く。
焦げそうになったら火力を弱める。
ナスを取り出しオリーブオイル大1を加え、鮭の皮目のほうから中火で焼いて、返して両面を焼く。

ナス、鮭も熱いうちに調味料入れて味をなじませる。

味がなじんだら器に盛り付ける。