照り焼きチキンと菜の花ののり巻き

米を洗って炊飯器の内釜に入れる。水をすし飯の水分量まで入れ、そこからさらに水を大3のぞく。
（ない場合は普通の水加減から水を大さじ5のぞく）

30分以上浸水しておく。炊く直前に昆布を入れ炊飯する。
合わせ酢は、鍋に福来純本みりんを入れて火にかけてアルコールを飛ばす。
火から下ろし、塩を加える。冷めたら酢を加える。（熱いうちに入れると酢の酸味が飛んでしまうので注意する）

鶏肉は半分に切り、繊維に沿って1㎝幅に切る。
ショウガ汁が入った調味料Ａに20～30分漬け込む。フライパンを火にかけ皮目の方から置く。
肉の色が変わったら漬け汁も入れ、汁けがなくなるまで煮る。

卵を溶いて、福来純本みりんと薄口しょうゆを混ぜる。
卵焼き器にサラダ油を敷いて卵焼きを作る。細長く切る。

菜の花はさっとゆでて冷水に取る。
水気を絞ってから、しょうゆとだしを合わせたものにつける。使う前に水気を絞る。

ごはんが炊き上がったら飯台またはボールに取り出し、①の合わせ酢を木じゃくしで受けながら回しかける。
切るようにして混ぜながら、うちわなどで風を送って冷ます。

巻きすに海苔をのせて酢飯の1/4を広げ、②の鶏肉、③の卵焼き、④の菜の花のそれぞれ1/4を置き、手前から巻く。

海苔がなじんだら、1本を8個に切る。