豚肉と大豆のしょうが煮

なべに湯を沸かし豚肉（塊）、5cmくらいに切ったネギ、
ショウガの皮を入れて20分加熱する。
（※湯は豚肉がかぶるくらい。豚肉が長い場合は半分に切る。）
火を止め、肉の繊維を絶つように厚さ1cmに切る。皮を取ったしょうがは薄切りにする。
　

豚肉を取り出して1㎝の厚さに切る。
厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、豚肉の両面を焼き付ける。

②の鍋に大豆、ショウガ、昆布、水、酒を入れ強火にかけ、
あくが出てきたらとる。
あくを取った後、火を弱め、ふたをして20分くらい煮る。

砂糖、福来純本みりんを加え、ときどき上下を返しながら10分くらい煮る。

しょうゆを加え5～10分くらい煮汁が少し残る程度まで煮詰める。

火を止めてふたをしたまま5～10分おいて味をなじませてから器に盛る。