蕪の印籠煮

カブは、茎を少し残して葉を落とし、皮をむき、茎の側をフタになるように切り落とし、カブの中身をスプーンなどでくりぬく。中身は1cm角に切っておく。

鍋にだし汁、酒、本みりん、薄口しょうゆ、カブを入れ火にかけ、ちょっとしてから角切りしたカブと、（1）でカブの茎の側でつくったフタも入れ、火が通るまで煮る。

（2）に小エビ、ミックスベジタブルを加えてさっと煮、角切りしたカブと共に器に詰めて盛りつけ、フタにするカブを添える。

残った煮汁に同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、（3）にかけて出来上がり。