いかめし

もち米は洗ってから水に約一時間漬けておく。にんじんはみじん切りにする。

いかは足を引っ張り、内臓と軟骨をはずし、足は目の下から切り落として吸盤をとって小さく刻む。

もち米の水気を切り、にんじんみじん切りと足みじん切りを合わせていかの胴に詰めて楊枝でとめる。

鍋に【煮汁】を入れて煮立て、（3）を入れて沸騰後火を弱める。 落し蓋と鍋蓋をして50分煮る。この際、水が少なくなったら足す。

いかめしを輪切りにして、煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけたものをかけて出来上がり。