色が悪くなりやすいマイタケは最後に加えます。薄味で素材の味を引き立てるため、だしをていねいに取ること、また良い調味料（化学調味料などを使用していないもの）を使用するのがポイントです。
材料 ２人分
米
2合
水
2カップ（1カップは180cc）
だしパック
1袋
小揚げ
1枚
エリンギ
1パック
シメジ
1パック
マイタケ
1パック
【調味料】
大さじ1
砂糖
小さじ1と1/2
しょうゆ
小さじ1/2
大さじ３
めんつゆ
大さじ1
作り方
１
お米をといで、１０分程水を切っておく。
２
鍋に２カップの水を入れ、沸いたらだしパックを入れ、だしをよくとる。
３
小揚げを鍋に入れて、一煮立ちさせる。
４
エリンギ、シメジ、【調味料】を入れて、一煮立ちさせる。
５
ザルで（4）をこして、具と煮汁をとり分ける。
６
お釜に米、マイタケ、（4）の具と煮汁（２カップ）の順に入れ、炊飯器で炊く。
※炊飯器のメニューに「たきこみ」があるときはそれを使うと簡単に美味しく炊きあがります。
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