ナスとネギだけのシンプルな材料に、あえて煮きらずに使った本みりんの風味がとても合い、お気に入りの一品です。
夏場にはつめたく冷しても美味しくいただけます。
作り方
１
ナスに格子状の切り目を入れて水にさらしておく。
ネギはみじん切りにし、調味料とあわせて、漬け込む容器に入れておく。
２
フライパンに多めのゴマ油（分量外）を引き、ナスをじっくり揚げ焼きにする。
３
揚げ焼きにしたナスを（２）の容器に入れ、30分から数時間漬け込んで、できあがり。
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