カツ丼

とんかつは１枚を４〜５等分に切り、ネギは斜め薄切りにする。卵は割りほぐす。丼にご飯を盛っておく。

鍋に合わせじを入れ、軽く煮立たせる。味醂のアルコールが飛んだら、ネギとカツを入れて煮たったらカツだけ丼のご飯の上にのせる。

残った煮汁とネギがしなんなりしたら、１の溶き卵を回し入れる。

半熟状になったら２に１/２量ずつのせ、好みで粉山椒をふる。