あんかけ焼きそば

豚肉をボウルに入れ片栗粉と塩をなじませます。片栗粉を塗すことにより肉が硬くなるのを防ぎます。

人参、玉ねぎ、白菜　チンゲンサイは別で下茹でします。キクラゲは水で戻し、うずらの卵は茹でて皮剥いておきます。

調味料は別の鍋で混ぜ合わせて沸騰させて、沸騰したら止めます。

焼きそばの麺を手でほぐし、フライパンに入れオリーブオイルを大さじ４入れて、中火で４分ほど焼きます。

焼きそばの麺をひっくり返し、オリーブオイルを大さじ４入れ、中火で４分熱し焦げ目がついたらキッチンペーパーをのせたお皿の上に麺の余分な油を吸わせます。

フライパンに大さじ１のオリーブオイルと、刻みニンニク、刻み生姜、豚肉、を入れ豚肉に火が入ったら、下茹でした野菜とキクラゲを入れます。

野菜に熱が入ったら、うずらの卵と【調味料】を入れ煮立たせます。

水溶き片栗粉を回し入れながら、とろみを調整し最後にごま油を入れます。

麺を４等分に分けてお皿に盛り、上から餡をかけて完成です。