皿うどん

人参は薄切り、白菜はそぎ切りにし、下茹でしておきます

キクラゲは水で戻し食べやすいサイズに切り、たけのこを薄切りにします

うずらの卵は茹でて皮を剥いておきます。ミョウガは薄切りにして水にさらします。片栗粉大さじ１・１/２を同僚の水で溶いておきます。

鍋に合わせ地をいれ中火にかけ、煮立ったら１の野菜、キクラゲ、たけのこを加え約２分間煮ます。

茹でたうずらの卵を入れて、３の水溶き片栗粉を回し入れて混ぜ合わせ、とろみがついたら火から下ろします。

麺を軽くほぐしてからお皿に盛り付け、餡をかけてその上にミョウガの水けをよく切って乗せて完成です。