タコは柔らか大根は味がしみしみでおいしいです。
【材料】
大根
1/3本
2ｃｍ幅に切り、皮をむき半分にカット
ゆでたこ
200ｇ 大きめの一口大にカット
出汁
300cc
大さじ3
大さじ1
醤油
大さじ1
砂糖
大さじ1.5
生姜薄切り
1片分
作り方
1
大根を下茹でする。
鍋に、大根とかぶるくらいの水、生米大２を入れて火にかけ、沸いたら弱火にし１５分程度茹でる。竹串がスッと通ればオッケー。
2
、下茹でした大根と調味料、生姜を入れて落し蓋をして１０分煮る。
たこを加え１５分くらい煮たらできあがり。
ポイント
大根を下茹ですることで、大根を柔らかくしし、味が染みこみやすくなります。
大根独特の苦みやアクもとれます。
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