岐阜の郷土お菓子です。甘酒の発酵パワーでパサパサしない栗きんとんが出来上がります。
【材料】
栗（生）
約500ｇ ※栗の場合約350ｇ
塩
ひとつまみ
甜菜糖（三温糖でも可）
～50ｇ
甘酒
大さじ3
作り方
1
鍋に栗、水を入れ沸騰させ、弱火で５分。火を止めて蓋をして30分置く
2
ざるにあけ、熱いうちに包丁等で皮をむく
3
甜菜糖、塩、甘酒を加える
4
すり鉢・すりこぎで潰しながらまとめる
5
まとまってきたらお好みの量をラップに包んで完成
ポイント
１でまだ栗が固いようでしたら更に５分ずつ様子を見て下さい
栗は熱いうちにやけどに注意しながら剥いてください
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