秋鮭ときのこの発酵包み

ポン酢の材料、本みりんを６００Wの電子レンジで２０秒位加熱してふつふつさせて煮切り、残りの材料をまぜあわせて一晩おく。

鮭に塩（分量外）をふって１０分おき、出てきた水分を拭き取る。

椎茸、えのき、しめじは石づきをとり、えのきとしめじはほぐして４等分しておく。

クッキングシートを４枚用意し、鮭、えのき、しめじ、椎茸、レモンスライス、バター、塩こうじをいれてこしょうをふり、水が入らないように包む。

フライパンに２cm位水を入れて沸かし、④を並べて蓋をして１０分中火で蒸し焼きにする。
　

具材に火が通っているのを確認し、足らなければ確認しながら再度加熱する。出来上がったらお好みで1のポン酢をかけて完成！