麹商品

<作り方>

1. 小さめの鍋に水とチャイミックスを入れ弱火で5分沸かします。
2. 茶こしでこして、豆乳、甘酒を入れて温めたら完成。
3. 仕上げにシナモンパウダーなどを振ってもおいしいです。
4. 濃い目のスパイスが好きな方はミックスの量を増やしてください。
5. 甘いものが好きな方は砂糖を足してください。冷たいのでもおいしいです。

<作り方>

1. ポン酢の材料、本みりんを６００Wの電子レンジで２０秒位加熱してふつふつさせて煮切り、残りの材料をまぜあわせて一晩おく。
2. 鮭に塩（分量外）をふって１０分おき、出てきた水分を拭き取る。
3. 椎茸、えのき、しめじは石づきをとり、えのきとしめじはほぐして４等分しておく。
4. クッキングシートを４枚用意し、鮭、えのき、しめじ、椎茸、レモンスライス、バター、塩こうじをいれてこしょうをふり、水が入らないように包む。
5. フライパンに２cm位水を入れて沸かし、④を並べて蓋をして１０分中火で蒸し焼きにする。
6. 具材に火が通っているのを確認し、足らなければ確認しながら再度加熱する。出来上がったらお好みで1のポン酢をかけて完成！

<作り方>

1. 小豆を下茹でする（鍋にたっぷりのお湯を沸かし、サッと洗った小豆を入れ、再び沸騰したら10分中火で茹でる）
2. 火を止めて、蓋をして30分蒸らす
3. ザルにあげてさっと洗う
4. 小豆を茹でる（鍋に下茹でした小豆を入れ、水3カップを沸騰させたら、小豆が踊る程度の弱火にして1時間ほど茹でる。途中で水が足りなくなったら少し加える）
5. 小豆を指でつまんで、スッと潰れたら茹であがり！
6. 茹であがったら、茹で汁と小豆に分ける（茹で汁は後に使います！）
7. 小豆をボウルに入れて60度程度まで冷やす（酵素がよく働くのが55度?60度なのでそれ以上それ以下では上手く甘みが引き出せません!!温度計できちんと測ることをお勧めします。だいたい60度になるのに10分ほどかかりました。温度計がない方は参考にしてみてください）
8. 炊飯器の内釜に小豆と米麹をいれて茹で汁を少しずつ加えながらしっとりするまで混ぜる（茹で汁の目安は150mlほど入れます）
9. 炊飯器の蓋を閉めずに、濡れ布巾をかけて、炊飯器の保温機能で10時間保温する（途中で濡れ布巾を濡らし直したりすると、小豆と米麹を混ぜると良く発酵します）
10. ☆を加えて混ぜて完成

<作り方>

1. 木綿豆腐の水分をよく切る。こぼれ梅と塩をよく混ぜ合わせ豆腐の表面に塗りキッチンペーパーでくるみ、タッパなどの密閉容器へ入れて冷蔵庫で3～4日おく。
2. 豆腐を取り出し、表面のこぼれ梅を取り除き包丁で好みの大きさに切る。
3. 柿も豆腐と同様に好みの大きさに切り揃え、小枝や楊枝などでとめる。